El brezo y otras especies alimenticias del Baix Empordà

Para la elaboración de nuestros rollos de bruc nos valemos de las ramas del arbusto del brezo, una especie que crece en las montañas del Baix Empordà, en la provincia de Girona. Esta planta, muy resistente, se emplea para algo más que para crear sistemas de ocultación y, de hecho su consumo comporta grandes beneficios para la salud. Sin embargo, no es la única de su entorno con propiedades medicinales y usos gastronómicos. Ahí van algunas más:

 

Alcaparra (Capparis spinosa): verdes, pequeñas, amargas y consumidas habitualmente en salmuera. Combinan muy bien con el pescado crudo y en las ensaladas pero, además, poseen unas propiedades nutricionales y medicinales excelentes. Así, la alcaparra es digestiva, diurética, astringente, y se usa en el tratamiento de la gota, precisamente como el brezo. Aporta, asimismo, aceites y fibras y son muy útiles para calmar el dolor en el caso de desarreglos en el aparato digestivo. Este alimento, que comparte ecosistema con el bruc de nuestros vallados es antioxidante (gracias a sus flavonoides, ácido ferúlico y sináptico) y favorece el sistema cardiovascular, el inmunológico y contiene vitamina C. Añadirlas a tus platos, además, te ayudará a prevenir y comatir enfermedades como la artritis.

 

Nogal (Juglans regia): su fruto, las nueces, son uno de los frutos secos con más virtudes para nuestra salud. Son ricas en ácidos grasos Omega 3, que ayudan a bajar el colesterol. Además, su potasio, previene las enfermedades del corazón y otras de tipo cardiovascular. Fluidifican la sangre y evitan las coagulaciones. No contienen demasiados hidratos de carbono y se las recomienda a los diabéticos. Lo ideal es comer unas 5 nueces, cinco veces por semana.