Escarola: brezo y otras especies comestibles del Baix Empordà

En Brezonatural.com nos dedicamos a elaborar, entre otros, sistemas de ocultación a base de brezo, un arbusto propio del Baix Empordà que posee unas propiedades de dureza impresionantes y con el que se logran acabados únicos. Sin embargo la planta se usa también en el ámbito de la alimentación, un ámbito que también protagonizan otra flora de la comarca como por ejemplo la escarola.

• Así, esta verdura de la familia de las Asteráceas pertenece al mismo género botánico que ala achicoria, es decir, se trata de una verdura de hoja. Aunque sus orígenes se desconocen y actualmente es muy sencillo de encontrar en la provincia de Girona, se dice que su introducción en Europa se remonta al siglo XIII.
• Entre sus propiedades destaca su bajo contenido energético, una cuestión que la convierte en una hortaliza ideal para las dietas de adelgazamiento, así como su alto contenido en agua, en la que se diluyen diversas cantidades de vitaminas de tipo hidrosoluble (o sea, vitaminas B1, B2, C, folatos, betacarotenos, etcétera). Asimismo aporta minerales importantísimos como el calcio, magnesio, hierro, zinc y potasio, entre otros.
• Igual que el brezo, consumirla resulta beneficioso para nuestros intestinos, pues no solamente regula las digestiones sino que facilita la absorción de ciertos nutrientes, regula el tránsito, etcétera.