La col: plantas comestibles del entorno del brezo

La col es otra de esas especies que crece junto al brezo en el Baix Empordà. Es de allí de donde recolectamos el arbusto que sirve de materia prima para nuestros vallados de terraza y jardín; un sistema de ocultación que le debe sus características a la maravillosa planta. Y es por eso por lo que nos interesa conocerla.

 

Sabemos que se usa como remedio natural, que con ella se elabora té, miel y hasta cerveza. Sin embargo, no es la única del Baix Empordà que se use en la alimentación. La col es otro de esos casos.

 

Así, la col es rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, en tal medida, que se la suele recomendar en estados de convalecencia para favorecer la recuperación. Dadas sus propiedades antioxidantes, además, resulta un potente anticancerígeno y previene muchísimas enfermedades. Además, aporta potasio y es un buen aliado de los huesos gracias a su contenido en boro, que atenúa la pérdida de estrógenos y favorece que el calcio (también lo aporta, pero en menor medida) se fije.

 

Su consumo beneficia a la salud de nuestras arterias y la encontraremos presente en muchos regímenes para perder peso, algo que también justifican sus propiedades calmantes y desestresantes.