La endivia: otras plantas comestibles del entorno del brezo

Como sabes, el brezo que usamos para confeccionar nuestros rollos de bruc para vallados de jardín y terraza procede del Baix Empordà, una comarca de la provincia de Girona donde también encontramos otras especies que, como el brezo -y al margen de su uso como sistema de ocultación- tienen propiedades terapéuticas y se usan en la cocina. Es el caso de las endivias. Sigue leyendo para conocer todas sus virtudes.

 

Así, las endibias o endivias cuentan con distintas variedades según sean silvestres o de cultivo. Las primeras son un poco más amargas y tienen hojas rizadas de color verde oscuro, mientras que las segundas son menos intensas y de un tono blanquecino (se les quita parte de la clorofila).

 

Igual que el brezo, consumirla ayuda a eliminar ciertas toxinas del organismo y constituye un auténtico bálsamo para el aparato digestivo, pues previene las inflamaciones y evita la aparición de flatulencias. Asimismo, mejora la circulación sanguínea, ayuda a reducir el colesterol y es un potente remedio contra la arteriosclerosis.

 

También posee propiedades anticancerígenas y antioxidantes; y suele tomarse en ensaladas. Si te resulta muy amarga, alíñala con especias como el orégano y la albahaca o elabora una fina salsa con yogur y queso. Combina estupendamente. ¡Mmm!