El lúpulo, el complemento ideal para la cerveza de brezo

Después de algunos artículos seguro que te has dado cuenta de que los usos de nuestra materia prima para cercados y sistemas de ocultación (el brezo) van mucho más allá. Se usa para fabricar parasoles pero también miel, cerveza, té y otros alimentos. Esta planta de el Baix Empordá no es la única de su ecosistema con empleos gastronómicos diversos. Y de hecho, y a colación de la cerveza, no podemos dejar de hablar del lúpulo, pues es muy usado para aromatizarla y conservarla.

 

Lúpulo (Humulus lupulus): perteneciente a la familia de las cannabináceas, esta planta alcanza hasta los 8 metros de altura y posee propiedades muy variadas.

 

Entre sus componentes encntramos ácido esencial rico en eugenol, limoneno y humuleno; fructosa y sucrosa en la pate de los frutos, flavonoides (anticancerígenos), aminoácidos como la lisina, prolina, fenilanina y otros; y minerales como el calcio, el magnesio y al manganesio, básicos todos ellos para la salud de nuestros huesos.

 

En términos generales, su consumo se recomienda para tratar los procesos nerviosos, la ansiedad, el insomnio, las alteraciones del estómago, la rigidez muscular y los espasmos, así como las afecciones dérmicas. En gastronomía también se usa, como señalábamos al inicio del post, para aromatizar la cerveza y conservarla.